さぁちゅんです～。
三連休のスタートは、コートがいらない程ぽかぽかと暖かく、真っ青な晴天で、春のような日からスタートしました。
昨日のランチは、思い立って、鰻を食べに行ってきました。
161沿いに昨年の春ごろオープンしたお店です。
この数年、鰻屋さんは、鰻の高騰で閉店したお店もチラホラある中での新店オープンです。
鰻を焼くいい匂いがあたりに漂っています。
中は半個室が4～5個とお座敷に掘りごたつ式のテーブルが4個です。
お座敷の方に通されました。
3連休とあって、孫を連れた3世代ファミリーでにぎわっていました。
鰻なのでやっぱいいお値段しますね。
近江牛のメニューもあります。
毎日 静岡の問屋厳選の活うなぎを仕入れ朝〆のうなぎを生から焼き上げるので、焼き上げまで20分以上かかるようです。
こちらでは炭火焼きに大変こだわりを持っておられるようです。
炭火焼についての解説のボードありました。
「炭火はガスの約4倍もの遠赤外線を放ち、放射熱で鰻を焼き上げます。
水素を含むガスは水蒸気を発生させるのに対し、は二酸化炭素しか出さないので、鰻に余分な水分を与えず美味しく焼きあがるのです。
炭火の表面温度は300~600℃にも達します。
これが鰻焼きに適した 『遠火の強火』を可能にします。」とのことです。
ヘェ～、
炭火焼って、炭の香りも付くからおいしいですよね～。
生から焼き上げ、関西で昔から好まれるうなぎかば焼きの食感「パリッふわぁっ」を追求されているようです。
「特製うなぎ錦重」 2,640円 吸物、香の物付き。
炭火で丁寧に焼き上げた特製うなぎ1/2匹にだし巻きがまるごと1本添えられています。
鰻の皮が炭火焼でパリッパリです。
肉厚の身はふわふわ。
うっま～い！
甘めのたれがしみ込んだご飯もとってもおいしい。
出し巻は鰻の邪魔をしないように薄味です。
ボリュームも出るから玉子ドーンもありですね。
帰り道、坂本の町を散歩してみました。
正面遠くに見えてるのは琵琶湖です。
いいお天気なので、エメラルドグリーンにきらめいていました。
写真ではわかりにくいですが、遠くの山々もくっきりと見え、冠雪しています。
とても美しいです。
道の両側は桜並木です。
春には夢のように美しい景色となります。
道路の脇にせせらぎがありその横に小道があり、お散歩にちょうどいいですよ。
気温は10℃を越えていて、コートを手にもって歩きました。
今日もかなり暖かくなりそうです。
「本格炭火焼 うなぎ えん」
滋賀県大津市雄琴３丁目５９８－３
TEL 077-548-6528
http://www.sa-ra.jp/en/home.html
